Cartoful
CARTOFUL
Originar din Peru, cartoful a fost aclimatizat în Europa din secolul al XVI-lea.
Principalii constituenţi ai cartofului
100 grame de cartofi ajunsi la maturitate contin 88 de calorii, 74,68% seva, 2,0% proteine, 0,15% lipide, 19,0% glucide, 1,06% saruri minerale. Cenusile contin mai ales saruri de potasiu.
Cartoful este bogat in vitamine din complexul B, dar nu trebuie neglijate nici cantitatile de vitamina C si K. Sarurile minerale ale cartofului sunt, evident, in functie de calitatea solului - potasiu, calciu, magneziu, precum si oligoelemente: fosfor, fier, mangan, cupru, sulf. Asadar cartofii au un continut bogat de magneziu -substanta minerala avand o actiune benefica asupra sistemului nervos, fier -indicat in prevenirea anemiilor, potasiu – esential pentru buna functionalitate a inimii si detoxifierea organismului. De asemenea, in compozitia lor intra si betacarotenul, antioxidant ce are un rol important in protejarea organismului impotriva cancerului. Cartoful contribuie la eliminarea acidului uric si de aceea este indicat reumaticilor si artriticilor. Slab hipnotic si calmant, el ar trebui sa fie cuprins în meniul persoanelor nervoase, al celor cu crampe, insomnii, tuse pe baza nervoasa si al celor care sufera de anumite nevralgii. Desi valoarea energizanta a cartofilor difera in functie de specie, cartoful constituie o leguma consistenta si una dintre cele mai bogate surse de energie si proteine. In plus, cartofii contin si foarte multa vitamina C, 200 de grame de cartofi asigurand jumatate din doza zilnica de vitamina C recomandata.
Proprietăţile cartofului
- sanatos, hranitor, foarte digest - mai ales consumat cu coaja lui
- aliment energetic permis diabeticilor, obezilor si tuturor celor predispusi la ingrasare
- aliment de balast ce inlesneste functiile intestinale
- anti-ulceros
- cicatrizant
Indicaţii de utilizare ale cartofului
- ca leguma: intretinator general al sanatatii, artritism, obezitate, diabet;
Cartoful nu este atat de bogat in calorii pe cat se crede, daca este gatit intr-un mod adecvat. Cati dintre noi cunosc ca, dintre toate alimentele, cartoful este poate si cel mai eficient in curele de slabire? Contrar opiniei generale, cartoful nu ingrasa daca nu este preparat cu grasime sau daca nu este consumat in combinatie cu grasimi animale. Astfel folosit, cartoful reprezinta un aliment usor digerabil (iar in combinatie cu sucul de rodii inlesneste calmarea iritatiilor intestinale). Nu acelasi lucru il putem spune si despre cartofii prajiti, a caror digestie se realizeaza cu dificultate din cauza continutului ridicat de lipide denaturate si a acrilamidei, consumarea lor curenta putand contribui serios la aparitia afectiunilor cardiace, sau chiar a unui atac de cord.
